Kuerbis Gewuerzkuchen

Kürbis Gewürzkuchen

beginne damit die Springform mit Butter einzufetten

dann werden 2 Bögen Backpapier in die Springform gelegt - versetzt, so das die ganze Springform mit Backpapier bedeckt ist

wasche den kleinen Hokkaido Kürbis unter kaltem, fließendem Wasser , trockne ihn ab und lege ihn auf die Arbeitsfläche

nun kannst Du den Hokkaido Kürbis auf das Schneidebrett legen, halbieren und dann vierteln. So kleine Hokkaido Kürbisse brauchst Du nicht vorkochen ! das geht das Durchschneiden so

dann muss der Kürbis gewogen werden- es sollten zwischen 400 und 430g Kürbisfleisch sein.

lege ein Kürbisviertel auf das Schneidebrett , schneide es in Scheiben und dann in grobe Würfel / Stücke. Bearbeite den ganzen Kürbis auf diese Weise.

Die Kürbiswürfel / Stücke werden auf dem Backblech verteilt und dann für 25 Mintuen - auf der mittleren Schiene - gebacken.

In der Zwischenzeit stelle eine Rührschüssel auf die Küchenwaage - lege ein Haarsieb drauf und stelle die Gewichtsanzeige auf 0

nun gebe 400 g Dinkelmehl in das Haarsieb -

und siebe das Dinkelmehl in die Rührschüssel

in eine 2 Rührschüssel werden die 5 Eier gegeben

stelle die Rührschüssel mit den Eiern auf die Küchenwaage auf 0 und wiege 250g Zucker ab

als nächstes wird alles mit dem Handrührgerät verrührt .

messe im kleinen Messbecher 100 ml Sonnenblumenöl ab

dann kommen 1 1/2 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 2 Esslöffel Rum dazu.

verrühre alles - auf kleiner Stufe- mit dem Handrührgerät , dabei lasse langsam das Sonnenblumenöl hineinlaufen

nehme das Backblech aus dem Backofen und stelle es auf den Herd

mit Hilfe eines Pfannenwenders gebe das Kürbisfleisch in den großen Messbecher

danach gebe mit Hilfe eines Teiglöffels den Kürbismus mit in die Rührschüssel

und hebe mit dem Teiglöffel den Kürbismus unter

jetzt schütte die Mehlmischung mit in die Rührschüssel ( wo auch das Kürbismus lagert)

Dann stelle die Rührschüssel auf die Küchenwaage - auf 0 und wiege 120 g Schokoraspel ab

auch die Schokoraspel werden mit dem Teiglöffel untergehoben

zum Schluss gebe den Teig in die Springform und streiche ihn glatt

während der Backzeit kannst Du dich um die Dekoration kümmern. Dafür nimmst Du 200 g Marzipanrohmasse und legst sie auf das Schneidebrett. Obenauf kommt etwas orange Lebensmittelfarbe.

ziehe Dir Vinyl -Einmalhandschuhe an und verknete die Lebensmittelfarbe in die Marzipanrohmasse ein. Dafür musst Du so lange kneten, bis das Marzipan eine gleichmäßig orange Farbe angenommen hat.

Als nächstes wiege Dir 15g Portionen ab. Du benötigst 12 Stück für den Rand und 1x Mazripan Kürbis für die Mitte.

forne Dir aus 1 Marzipanration eine kleine Kugel, drücke sie oben leicht flach und bringe dann kleine Rillen in die Seiten der Marzipankugel.

so forme aus allen Marzipanrationen kleine Kürbisse. Am einfachsten kannst Du die Rillen entweder mit einem Zahnstocher oder Modelierbesteck für Pralinen/ Fondant , machen.

ziehe Dir Küchenhandschuhe an , nehme die Springform aus dem Backofen und stelle sie auf den Herd. Lasse den Kuchen mindestens 15 Mintuen abkühlen ! damit er nicht durchbricht.

dann kannst Du den Kürbis Gewürzkuchen mit einem Tortenhebeblech auf eine Tortenplatte oder Tortenform umlagern

Kürbis Gewürzkuchen auf dem Boden eines Tortenbehälters

bestäube den Kürbis Gewürzkuchen reichlich mit Puderzucker

und setze die Marzipan Kürbisse oben auf. Achtung - erst wenn der Kürbis Gewürzkuchen gut abgeühlt ist !!

Kürbis Gewürzkuchen - die Geschmacksüberraschung meines Enkels :-)

Als er mich fragte was ich da backe und ich Kürbis Gewürzkuchen antwortete, kam erst mal

ein : "mag ich nicht".

Dann fragte ich Ihn, ob Er den Teig mal probieren möchte.

Seine Reaktion : " oh Oma wie zimtig lecker ist das denn " :-)

Kürbis Gewürzkuchen bei dem der Zimtgeschmack in Vordergrund steht und der Hokkaido Kürbis

hauptsächlich dafür sorgt, dass der Kuchen richtig saftig ist und bleibt.

Auch wenn Zimt natürlich irgendwie in die Vorweihnachtszeit gehört, kann dieser Kuchen die gesamte Kürbiszeit genossen werden.

Für die Springform benötigt Ihr hier 2 Backpapier Bögen, damit auch der Springformrand komplett mit Backpapier ausgelegt ist. So bekommt Ihr den Kürbis Gewürzkuchen später einfacher im Ganzen aus der Backform. Damit das Backpapier besser an der Springform haftet, wird diese vorher mit Butter

eingefettet.

Der Kürbis Gewürzkuchen hält in einem Kuchenbehälter 3 Tage frisch.

Zutaten:

400 bis 430 g Kürbisfleisch ( entspricht ein Kürbis zwischen 500 -550 g)

400 g gesiebtes Dinkelmehl 630

2 Teeköffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

5 Eier (M)

250 g Zucker

100 Milliliter Sonnenblumenöl

2 Esslöffel Rum

1 1/2 Teelöffel Zimt

1 Teelöffel Vanillextrakt

120 g Schokostreusel

Deko:

Puderzucker zum Bestäuben

200 Gramm Marzipan Rohmasse

orangene Lebensmittelfarbe

Zubereitungszeit: Vorbereitung: 11 Minuten Kürbis rösten: 20-25 Minuten Teig anfertigen / einfüllen: 20 Minuten

backen : 45 Minuten gesamt ca. 95 und 100 Minuten

Vorbereitung. 4 Minuten

Kürbis schneiden : 7 Minuten

Kürbis im Ofen : 20 bis 25 Minuten

Kürbis pürieren : 2 Minuten

Teig anfertigen : 15 Minuten

Teig einfüllen : 2 MInuten

backen : 45 Minuten

Marzipan Kürbisse werden in der Backzeit angefertigt

Deko: 2 Minuten

Stelle/ lege Dir bereit:

- Abfallschale - Backblech mit Backpapier - Schneidebrett - Messer zum Kürbis Schneiden

- Küchenwaage - Rührschüssel - kleiner Messbecher - großer Messbecher - Teelöffel

-Handrührgerät - Pürierstab - Springform - 2 Bögen Backpapier für die Springform - Teiglöffel

- Tortenhebeblech - Küchenhandschuhe - Tortenbehälter - Haarsieb zum Mehl Sieben -

- Modelierbesteck ( Pralienen) oder einen Zahnstocher

- Vinyl Einmalhandschuhe wenn die Marzipanrohmasse gefärbt , bearbeitet wird

-Tortenplatte oder Tortenbehälter

Vorbereitung

a) beginne damit den Backofen auf Ober/ Unterhitze auf 220 vorzuheizen

b) als nächstes fette den Boden der Springform ein Bild 2

c) und lege 2 Bögen Backpapier in die Springform Bild 3

Wichtig: so das der ganze Springformrand mit Backpapier abgedeckt ist

d) dann belege 1 Backblech mit Backpapier

Kürbis 1

a) beginne damit den Kürbis unter kaltem, fließendem Wasser abzuwaschen, abzutrocknen

b) und bereit zu legen Bild 4

c) lege den Kürbis auf das Schneidebrett

d) halbiere ihn

e) und dann viertel ihn Bild 5

Hinweis: bei so kleinen Kürbisen (unter 1 kg) ist es nicht notwendig ihn vorzukochen

f) nun kannst Du das Kerngehäuse entfernen Bild 6

g) dann musst Du den Kürbis wiegen - es sollten zwischen 400 und 430 g sein Bild 7

g) lege ein Kürbisviertel auf das Schneidebrett Bild 8a

h) schneide es in Scheiben Bild 8b

i) und dann in grobe Würfel / Stücke Bild 8c

j) als nächstes lege die Kürbiswürfel auf das Backblech Bild 9

Kürbis rösten

a) schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens

b) und backe ihn für 20 bis 25 Minuten , bis der Kürbis weich ist

Wichtig: kontrolliere den Kürbis nach 20 Minuten, er soll nicht schwarz werden

abwiegen

a) stelle eine Rührchüssel auf die Küchenwaage

b) lege das Haarsieb oben auf Bild 10

c) dann stelle die Küchenwaage auf 0

d) gebe 400 g Dinkelmehl in das Haarsieb

Bild 11

e) und siebe das Dinkelmehl durch das Sieb in die Rührschüssel Bild 12

f) gebe 2 Teelöffel Backpulver Bild 13

g) und 1/4 Teelöffel Salz hinzu

2 Rührschüssel

a) gebe die 5 Eier in die 2 Rührschüssel Bild 14

b) dann stelle die Rührschüssel auf die Küchenwaage auf 0

c) und wiege 250 g Zucker hinein Bild 15

d) verrühre alles mit dem Handrührgerät - bis sich das Volumen verdoppelt hat ( 4 Minuten ) Bild 16

e) als nächstes messe mit dem kleinen Messbecher 100 ml Sonnenblumenöl ab Bild 17

f) dann kommen 1 1/2 Teelöffel Zimt

g) 1 Teelöffel Vanilleextrakt Bild 18

h) und 2 Esslöffel Rum mit in die Rührschüssel

i) verrühre wieder alles mit dem Handrührgerät - auf kleinster Stufe ! Bild 19

j) dabei lasse das Sonnenblumenöl langsam mit in die Rührschüssel laufen

Kürbis 2

a) ziehe Dir Küchenhandschuhe an

b) nehme das Backblech aus dem Backofen

c) stelle es auf den Herd Bild 20

g) gebe mit Hilfe eines Pfannenwenders die Kürbisstücke in den großen Messbecher Bild 21

h) und pürriere den Kürbis Bild 22

i) zum Schluss gebe mit einem Teiglöffel den Kürbismus mit in die Rührschüssel Bild 23

Hinweis: in die Rührschüssel mit dem Ei- Gemisch

Teig fertig stellen

a) hebe den Kürbismus mit einem Teiglöffel unter Bild 24

b) dann kippe das Mehl Gemisch mit in die Rührschüssel Bild 25

c) und hebe es mit dem Teiglöffel unter Bild 26

d) stelle die Rührschüssel auf die Küchenwaage auf 0

e) und gebe 120 g Schokoraspel mit in die Rührschüssel Bild 27

f) wieder wird alles mit dem Teiglöffel untergehoben Bild 28

Springform

a) fülle den Teig in die Springform

b) und streiche ihn glatt Bild 29

backen

a) stelle die Springform in die mittlere Schiene des Backofens

b) und backe den Kürbis Gewürzkuchen 35-40 Minuten

Jetzt ist Zeit für eine schöne Tasse Kaffee oder Tee :-)

Deko

a) packe 1 Packung Mazripan Rohmasse aus

b) und lege sie auf das Schneidebrett Bild 30

c) dann ziehe Dir Vinyl Einmalhandschuhe an

d) und gebe etwas orange Lebensmittelfarbe auf das Marzipan Bild 30

e) damit sich das Marzipan verfärbt, musst Du die Marzipanrohmasse verkneten Bild 31

Wichtig : knete die Marzipanmasse so lange durch, bis sie gleichmäßig orange ist

f) nun wiege kleine Marzipanrationen von 15 g ab Bild 32

g) und forme aus jeder Marzipanration eine Kugel

h) die Kugel wird dann oben ganz leicht flach gedrückt Bild 33a

i) nun müssen seitlich ein paar Rillen hinein gedrückt werden Bild 33b

j) forme Dir 13 ! kleine Marzipan Kürbisse

Bild 34

Hinweis : das kannst Du entweder mit einem Zahnstocher oder Modelierbesteck für

Pralinen / Fondant machen

Info : auf dem Bild sind nur 12 Marzipan Kürbisse, ich habe noch einen für die Mitte nachgeformt

wenn die Zeit um ist

a) ziehe Dir Küchenhandschuhe an

b) nehme die Springform aus dem Backofen

c) und stelle sie auf den Herd Bild 35

d) nun lasse den Kürbis Gewürzkuchen mindestens 15 Minuten abkühlen

Wichtig: sonst bricht Dir der Kuchen auseinander, beim umlagern

Endspurt

a) nehme Dir ein Schmiermesser und stecke es zwischen Springformrand bzw. Backpapier

und den Teig

b) dann mache hoch und runter Bewegungen und "fahre " einmal komplett rum

Hinweis: dadurch löst Du den Kuchenteig vom Backpapier

c) schiebe das Tortenhebeblech vorsichtig unter den Kuchen Bild 36

Wichtig: sollte das stocken, schiebe zuerst ein langes Messer unter den Teigboden ,

damit das Backpapier nicht am Kuchenboden fest klebt

d) hebe den Kürbis Gewürzkuchen auf eine Tortenplatte oder Tortenbehälter Bild 37

e) bestäube die Oberfläche mit Puderzucker Bild 38

f) und setze die Marzipan Kürbisse oben an den äußeren Rand Bild 39

Hinweis: für jedes Kuchenstück 1 Marzipankürbis und 1 x in die Mitte

fertig :.)

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken.

Liebe Grüße Eure Andrea

Tipps:

- Du kannst natürlich auch Weizenmehl verwenden

- wer keinen Alkohl verwenden möchte , ersetzt die 2 EL Rum mit 5-6 Tropfen Rum Aroma und 2 Esslöffle Milch

- die Dekoration könnt Ihr ganz nach Eurem Geschmack gestalten

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