Käsekuchen mal anders
Käsekuchen mal anders
Dieses Rezept habe ich von meiner Schwiegertochter, es ist eigentlich das Rezept Ihrer Oma. :-)
Das Besondere an diesem Käsekuchen ist wohl, dass man überhaupt nicht merkt (schmeckt) das es Käsekuchen ist.
Als wir diesen Kuchen zum ersten Mal probiert haben, war ich der Ansicht, dass es ein Pudding Kuchen ist. :-)
Diese typische leichte Säure vom Käsekuchen fehlt hier.
Noch Pudding-intensiver wird der Käsekuchnen wenn Ihr 2 Packungen Puddingpulver verwendet.
Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen 3-4 Tage frisch.
Frisch gebacken ist der innere Teil weich, daher solltet Ihr den Käsekuchen etwa 30 Minuten
vorm Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
Zutaten für ein Backblech:
Boden:
300 Gramm Butterkekse
150 Gramm weiche Butter
Belag:
1500 Gramm Quark
250 Gramm Zucker
150 Gramm Weichweizen Grieß
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Backpulver
1 Packung Vanillepuddingpulver (ca. 37g)
250 Gramm weiche Butter
6 Eier (M)
Streusel:
200 Gramm weiche Butter
200 Gramm Zucker
300 Gramm Dinkelmehl 630
Zubereitungszeit: Vorbereitung 38-40 Minuten
gesamt : ca. 100 Minuten
Butterkekse abwiegen, eintüten: 3 Minuten
Butterkekse klein rollen, drücken : 3 Minuten
Butter abwiegen: 2 Minuten
Kuchenboden Zutaten verrühren: 2 Minuten
Quarkmasse abwiegen: 13 Minuten
und verrühren: 2 Minuten
Streusel abwiegen: 4 Minuten
Streusel verrühren: 2 Minuten
Fettpfanne / Kuchenform füllen: 7 Minuten
backen: 60 Minuten
Zutaten für eine Springform:
Boden:
150 Gramm Butterkekse
75 Gramm weiche Butter
Belag:
750 Gramm Quark
125 Gramm Zucker
75 Gramm Weichweizen Grieß
1/2 Päckchen Vanillinzucker
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Packung Vanillepuddingpulver (ca. 19 g)
125 Gramm weiche Butter
3 Eier (M)
Streusel:
100 Gramm weiche Butter
100 Gramm Zucker
150 Gramm Dinkelmehl 630
Zubereitungszeit: Vorbereitung 25 Minuten
gesamt : 75 bis 85 Minuten
Butterkekse abwiegen, eintüten : 2 Minuten
Butterkekse klein rollen, drücken : 2 Mintuen
Butter abwiegen: 1 Minute
Kuchenboden Zutaten verrühren : 2 Minuten
Quarkmasse abwiegen: 6 Minuten
und verrühren : 2 Minuten
Streusel abwiegen: 2 Minuten
Streusel verrühren : 2 Minuten
Fettpfanne / Kuchenform füllen : 5 Minuten
backen: 50-60 Minuten
lege / stelle Dir bereit:
- eine große Rührschüssel - Abfallschale - 3 Rührschüsseln zum Abwiegen, für Streusel und für den Boden
- Küchenwaage - Teiglöffel - Handrührgerät - Messer zum Butter Schubsen - 1 Vinyl Einmalhandschuh
- Küchenhandschuhe - Esslöffel - Rouladenpikser, kleiner Teller zum Butter Abwiegen
Vorbereitung
a) lege das Backpapier in die Fettpfannne oder Kuchenform Bild 2
Boden
a) nehme Dir 2 (1) Packungen Butterkese Bild 3
b) und wiege 300 g(150g) Butterkese ab
c) dann gebe die Butterkekse in einen Gefrierbeutel Bild 4
d) und drücke mit der Teigrolle die Butterkekse zu Bröseln Bild 5 und 6
Hinweis: dabei abwechseln mit der Teigrolle auf den Butterkeksen drücken und rollen zwischendurch die Gefriertüte umdrehen , so dass Du auch die Butterkekse
von allen Seiten zerkleinert bekommst
e) schütte die Keksbrösel in eine Rührschüssel Bild 7
f) als nächstes stelle einen kleinen Teller auf die Küchenwaage - auf 0
g) und schubse mit dem Messer 150 g (75g) weiche Butter drauf Bild 8
h) dann schubse die Butter mit in die Rührschüssel Bild 9
h) dann verrühre alles auf kleinster Stufe, so dass sich die Zutaten verbinden Bild 10
Wichtig : bitte nur auf kleinster Stufe - sonst paniert ihr die Küchen :-)
Quarkmasse
a) gebe zuerst 1500 g (750g) Quark in die große Rührschüssel Bild 11
b) dann stelle 1 Rührschüssel auf die Küchenwaage - auf 0
c) und wiege 250g (125g) Zucker ab
d) als nächstes schütte den Zucker mit in die große Rührschüssel Bild 12
e) danach die kleine Rührschüssel wieder auf die Küchenwaage - auf 0
f) damit Du 150 g ( 75g) Grieß abwiegen
g) und in die große Rührschüssel kippen kannst Bild 13
h) jetzt gebe
1 ( 1/2 ) Päckchen Vanillinzucker ,
1 (1/2) Päckchen Backpulver
und 1 (1/2) Packung Vanillepuddingpulver hinzu Bild 14
i) als nächstes schubse mit dem Messer 250 g ( 1 ganze Packung) weiche Butter mit in die Rührschüssel Bild 15
j) nun gebe noch 6 (3) Eier hinzu Bild 16
k) und verrühre alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einer geschmeidigen Masse Bild 17
Wichtig: am Anfang nur auf kleiner Stufe rühren, damit nicht alles durch die Küche fliegt
Streusel
a) stelle die "letzte "freie Rührschüssel auf die Küchenwaage - auf 0
b) und schubse mit dem Messer 200 g ( 100g) weiche Butter hinein Bild 18
c) dann Küchenwaage wieder auf 0 steeln
d) damit Du 200 g ( 100g ) Zucker abwiegen kannst Bild 19
e) nun 1 letztes Mal die Rührschüssel auf die Küchenwaage - auf 0 stellen
f) um 300 g ( 150g) Dinkelmehl abzuwiegen
Bild 20
g) jetzt ziehe Dir 1 Vinyl Einmalhandschuh an
h) und fertige Streusel an Bild 21
Hinweis: dafür verknetest, verrührst Du die Zutaten bis Streusel entstehen
Wichtig: sollten sich Klumpen bilden - einfach auseinander bröseln
Fettpfannen/ Kuchenformfüllung
a) schütte die Boden Zutaten in die Fettpfanne oder die Kuchenform
b) und verteile sie mit HIlfe eines Esslöffels gleichmäßig
c) dann drücke die Masse mit der Esslöffelrückseite etwas platt Bild 22
d) als nächstes gebe mit Hilfe eines Teiglöffels die Quarkmasse auf den Boden
e) verteile sie gleichmäßig
f) und streiche sie glatt Bild 23
g) jetzt kannst Du die Streusel gelichmäßig oben auf verteilen Bild 24
backen
a) schiebe die Fettpfanne oder die Kuchenform in die mittlere Schiene des Backofens
b) stelle den Backofen auf 200 Grad Ober/ Unterhitze
c) und lasse den Käsekuchen 60 Minuten lang backen
Jetzt ist Zeit für eine schöne Tasse Kaffee oder Tee :-)
nach dem Backen
a) ziehe Dir Küchenhandschuhe an
b) nehme die Fettpfanne oder Kuchenform aus dem Backofen
c) und stelle sie auf den Herd Bild 25
d) nun mache mit dem Rouladenpikser eine Garprobe
Hinweis: dafür stichst Du an mehreren Stellen in den Käsekuchen
wenn nichts am Rouladepikser kleben bleibt, ist der Kuchen gar
e) wenn der Kuchen 10 Minuten lang abgekühlt ist, nehme Dir ein Messer
f) und schneide einmal - zwischen Fettpfanne (Kucnenform) und Kuchen entlang
Hinweis: damit Du den Käsekuchen später einfacher aus der Form bekommst
fertig :-) Bild 26
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken.
Liebe Grüße Eure Andrea
Tipps:
- du kannst natürlich auch Weizenmehl verwenden
- damit es noch mehr nach Vanillepudding schmeckt - gebe einfach 2 Packung Puddingpulver hinzu
- Ihr könnt das ganze auch auf Schokoladenbasis backen, dann einfach in den Teig 3 Esslöffel Backkakaopulver geben
und 1-2 Packung / Packungen Schokoladenpuddingpulver . Der Teig soll trotzdem geschmeidig bleiben -
eventuell 2 -3 Esslöffel Milch mit unter rühren.